Grüner Spargel mit Olivenöl, Haselnüssen & Parmesanflocken
👨🍳 Für 2 Personen
Zutaten:
2 EL Ultra Verte Olivenöl (Maison Brémond 1830)
10 grüne Spargelstangen (am besten dünn & frisch)
½ Zitrone (Saft & Abrieb)
20 g geröstete, grob gehackte Haselnüsse
20 g Parmesanspäne
Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer
Optional: ½ TL Honig (zum Ausbalancieren von Bitterstoffen)

Zubereitung:
Spargel vorbereiten
Die holzigen Enden der Spargelstangen abschneiden. In kochendem Wasser etwa 8 Minuten garen, bis der Spargel bissfest ist.
Würzen
Den gegarten Spargel mit dem Olivenöl beträufeln. Eine Prise Fleur de Sel und Pfeffer darübergeben und vorsichtig vermengen.
Anrichten
Mit Zitronensaft und optional etwas Honig verfeinern. Anschließend die gerösteten Haselnüsse und Parmesanspäne darüberstreuen und sofort servieren.