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Rezept: Asiatische Tagliatelle mit scharfen Garnelen, Mango-Essig und Knoblauch-Olivenöl
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g asiatische Tagliatelle aus Weichweizen
- 16 rohe Garnelen
- 1 reife Mango
- 2 Karotten
- 1 kleine rote Chili (fein gehackt) oder 1 TL Chiliflocken
- 2 EL Mango-Essig-Condiment
- 1 EL Knoblauch-Olivenöl
- 2 EL geschälte Erdnüsse
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL gehackter Koriander
- Salz nach Geschmack

Zubereitung:
- Garnelen vorbereiten: Die Garnelen schälen, dabei nur die Schwänze belassen. Den Rücken einschneiden und den Darm entfernen. Anschließend abspülen und trocken tupfen.
- Gemüse und Mango schneiden: Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Die Mango ebenfalls schälen und in ähnliche Stifte schneiden.
- Garnelen, Chili und Karotten anbraten: In einer Pfanne das Knoblauch-Olivenöl erhitzen, die Erdnüsse kurz anrösten, dann herausnehmen. Im selben Öl die Garnelen mit den Karotten und der gehackten Chili (oder Chiliflocken) 4–5 Minuten anbraten, bis die Garnelen gar sind. Salzen.
- Pasta kochen: Die Tagliatelle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen (Weichweizenpasta benötigt nur 3–4 Minuten). Abgießen und in die Pfanne zu den Garnelen geben.
- Finale Zubereitung: Mango-Essig-Condiment und Mango-Stücke hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze für eine Minute vermengen. Zum Schluss die gerösteten Erdnüsse, gehackten Koriander und Frühlingszwiebeln darüberstreuen.
Tipp: Auf Wunsch ein bisschen mehr Knoblauch-Olivenöl hinzufügen – das verstärkt die aromatische Tiefe des Gerichts.