Süßkartoffelsuppe mit Trüffelöl, Trüffelsalz und Maronenpüree
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Portionen: 4
Zutaten:
450 g Süßkartoffeln
1 kleine gelbe Zwiebel
2 EL Olivenöl (z. B. „Huile de Tous les Jours“ Olivenöl zum Braten)
200 ml süßes Maronenpüree
100 ml Sahne
Trüffelöl
Trüffelsalz
Pfeffer

Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.
Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden.
In einem großen Topf die Zwiebel in Olivenöl goldbraun anbraten.
Süßkartoffeln dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.
Mit heißem Wasser auffüllen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Wasser abgießen und das Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren.
Maronenpüree und Sahne einrühren und gut vermengen.
Mit Pfeffer und Trüffelsalz abschmecken, dann in Tellern anrichten und mit etwas Trüffelöl verfeinern.
Tipp: Diese cremige Suppe lebt von der Kombination aus Süße und Trüffelaroma – ideal für kalte Tage oder als elegante Vorspeise.